Éifeacht Mhaolú na Rialtóirí Aigéadacht

Is téarma ginearálta é rialtóirí aigéadachta d'aigéid, alcailí, agus salainn a fheabhsaíonn aigéadacht bia, a choigeartóidh pH bia, nó a bhfuil éifeachtaí maolánacha acu. Tá 17 cineál rialtóirí aigéadachta ceadaithe a úsáid, lena n-áirítear aigéad citreach, citrate potaisiam, aigéad lachtaigh, aigéad tartárach, etc. Ina measc, tá aigéad citreach rialtóir aigéadacht a úsáidtear go forleathan. Is féidir aigéad citreach, aigéad lachtaigh, aigéad tartárach, aigéad malic, citrate sóidiam, citrate potaisiam, etc. a úsáid go léir le haghaidh bianna éagsúla de réir na ngnáthriachtanas.