1. Is féidir le héifeacht mhaolaithe den scoth fosfáit luach pH taos a chobhsú, dídhathú agus milleadh a chosc, blas agus blas a fheabhsú;
2. Méadú ar an méid geilitínithe stáirse, cur le cumas ionsú uisce stáirse, méadú ar chumas uisce taos, agus núdail toirt rehydrate tapa agus éasca a brew;
3. Feabhas a chur ar réidh na dtáirgí noodle;
4. Feabhas a chur ar ionsú uisce agus airíonna swelling próitéin glútan, feabhas a chur ar a elasticity, agus blas na núdail go réidh agus go bhfuil uigeacht glútan acu, atá resistant a fiuchphointe agus cúr;
5. Is féidir le fosfáití celate le catations miotail i taos, idirlinne an grúpa glúcóis agus a fhoirmiú tras-nascadh móilíní stáirse, a dhéanamh resistant a cócaireacht ard-teocht. Is féidir le núdail friochta teocht ard fós tréithe viscoelastic colloids stáirse a choinneáil tar éis rehydration.
