Is eiblitheoir bia an -tábhachtach é Glyceryl monostearate E471 (GMS) agus úsáidtear é freisin i gcosmaidí agus i n -ointíní. Is comhdhúil orgánach é a struchtúr ceimiceach a dhíorthaítear ó eistearú C16 - C18 aigéid shailleacha fad-slabhra le gliocról. Tá sé intuaslagtha i dtuaslagóirí orgánacha te amhail eatánól, beinséin, agus aicéatón, chomh maith le hola mianraí agus olaí seasta, agus tá leáphointe de 58 céim ar a laghad aige. Tá airíonna hydrophilic agus lipophilic ag Glyceryl monostearate E471, ag taispeáint ilfheidhmeanna amhail fliuchadh, eibleacht, agus cúradh.
Dhá phríomh -airí de Glyceryl Monostearate E471
Airíonna eiblithe
Glyceryl monostearate Is bán, céir, flake - cosúil le nó bead - cosúil le soladach. Tá sé dothuaslagtha in uisce, ach is féidir é a scaipeadh in uisce le corraíl bhríomhar ag baint úsáide as uisce te, rud a chiallaíonn go bhfuil sé oiriúnach le húsáid mar ola - in - eiblitheoir uisce. Ina theannta sin, mar gheall ar a chumas láidir eiblithe, is féidir é a úsáid freisin mar uisce - in - Eibleacht Ola, le luach HLB de 3.8-4.
Cobhsaíocht
Is surfactant neamhiontach é Glyceryl Monostearate E471 nach ndéanann ianú in uisce agus a thaispeánann cobhsaíocht den scoth. Níl aon tionchar ag leictrilítí ar a ghníomhaíocht dromchla agus tá sé comhoiriúnach le raon leathan dromchóirí.
Iarratais arGlyceryl monostearate E471sa tionscal bia
Mar gheall ar a eibleacht, a cúradh, a choimpléasc, a bhealaithe, a fhrith -- fogging, rialú criostalaithe, agus airíonna a dhí -mhaolú, úsáidtear é go forleathan i dtáirgí amhail bia, cógaisíocht, cosmaidí, plaistigh, bealaithe, softeners teicstíle, agus priontáil inks. I measc na n -iarratas ar Glyceryl Monostearate E471 sa tionscal bia tá:
Uachtar reoite
Má chuirtear glyceryl monostearate E471 le huachtar reoite is féidir leis an gcobhsaíocht agus a choinneáil cruth a fheabhsú ar dtús, cosc a chur ar chrapadh agus ar dhífhoirmiú le linn stórála. Ar an dara dul síos, is féidir leis feabhas a chur ar scaipeadh an mheascáin, agus mar thoradh air sin dáileadh fíneáil agus fiú cáithníní saille, rud a fheabhsaíonn cobhsaíocht an eibleachta agus an meascán a dhéanamh níos aonchineálaí. Cuidíonn sé freisin le foirmiú criostail oighir mhóra a chosc nó a rialú, ag cothabháil uigeacht íogair agus béal an uachtar reoite. Feabhsaíonn sé freisin ionchorprú aeir, ag feabhsú cumhachta cúir agus róchaite. Cuireann sé an t -idirghníomhaíocht idir saill agus próitéin chun cinn freisin, ag cuidiú le comhiomlánú saille a rialú.
Arán
Feabhsaíonn sé leaisteachas glútan, déine, agus coinneáil gáis; moillíonn sé stailc aráin; agus cuireann sé deireadh le cruachta agus cailliúint leaisteachas.
Margairín
Cuireann sé cosc ar dheighilt uisce nó ar bhláth ola i margairín, agus cuireann sé cosc ar dheascadh agus ar chnapáil freisin.
Deochanna
Glyceryl Monostearate Is é E471 teas - frithsheasmhach agus cuireann sé díghrádú ar dhíghrádú ag teochtaí arda, rud a chiallaíonn go bhfuil sé oiriúnach do tháirgeadh deochanna éagsúla. I dtáirgeadh táirgí ar nós bainne soy agus bainne peanut, cuireann sé le hinrochtaineacht agus le tuaslagthacht an táirge, cuireann sé cosc ar láisteadh ola agus ar shaineolas ocsaídiúcháin, agus leathnaíonn sé an seilfré.
