Úsáidtear breiseáin bia go forleathan chun bia a chaomhnú, chun a bhlas a choinneáil, nó chun a uigeacht a athrú. Ní haon ionadh go mbraitheann an tionscal bia go mór ar na breiseáin seo ionas gur féidir leo bia a ithe fad is atá sé fós sobhlasta agus úr. Mar sin féin, tá an chuid is mó de na breiseáin seo gan bholadh agus gan dath, mar sin ní thugann daoine faoi deara iad go héasca. Ní féidir éilliú go héasca ar bhianna éagsúla ina bhfuil breiseáin nuair a chuirtear na breiseáin seo leis.
Ceallalós Carboxymethyl: Cad is gá duit a bheith ar eolas agat
Ní mór dúinn a thuiscint go bhfuil ceallalós carboxymethyl uileláithreach i mbreiseáin bia. Is é an príomhúsáid a bhaintear as an táirge seo ná eiblitheoir. Cé gur úsáideadh é arís agus arís eile sa tionscal bia, tá méadú tagtha ar chur i bhfeidhm an chomhábhair seo i mbia agus i ndeochanna ó 1960.
Sa lá atá inniu ann, gheobhaidh tú é a úsáid go forleathan i ndeochanna leachtacha, i mbianna soladacha, i candies, i dtáirgí feola, agus i pastries. Gheobhaidh tú é freisin in úsáid i brioscaí, uachtar reoite, bianna reoite agus réidh le hithe chomh maith le tae torthaí, bainne peanut, iógart, sú, agus bainne soy. Dá bhrí sin, d'fhéadfá a rá go bhfuil sé ar cheann de na comhábhair cinn a chuidíonn le tiús agus cobhsaíocht an bhia a fheabhsú. Ina theannta sin, is féidir leis an uigeacht a fheabhsú agus seilfré na mbianna éagsúla a leathnú.
Iarratais ar cheallalós carboxymethyl i ndéantúsaíocht bia agus a úsáidí:
Mar gheall ar fheidhmiúlacht an cheallalóis charboxymethyl tá sé foirfe do éagsúlacht feidhmchlár sa tionscal bia. Ós rud é go bhfeidhmíonn ceallalós carboxymethyl mar eiblitheoir agus cobhsaitheoir i míreanna éagsúla, is féidir leat é a mheas mar chomhábhar a d'athraigh an tionscal go pointe áirithe, seo na feidhmchláir seo a leanas den chomhábhar seo a chaithfidh tú aird a thabhairt orthu:
Bainne torthaí
Síoróip torthaí
Arán
Pancóga
Uachtar reoite
Candy bog
Gel
Glóthach
Deochanna baictéir aigéid lachtaigh
Deochanna púdraithe
Núdail Láithreach
Séasúradh
Táirgí feola
Úsáidí ceallalóis carboxymethyl
Ar go leor bealaí, tá ceallalós carboxymethyl ag éirí go tapa ar cheann de na comhábhair stáplacha sa tionscal bia. Léigh thíos chun a fháil amach na húsáidí a bhaineann le ceallalós carboxymethyl i mbia agus cén fáth go bhfuil sé ar cheann de na comhábhair is fearr:
Tickener
Ceallalós carboxymethylCabhraíonn sé le slaodacht a bhaint amach nuair is cosúil go bhfuil an tiúchan táirge íseal. Dá bhrí sin, is féidir an leibhéal slaodachta ceart a bhaint amach le linn próiseála bia agus an uigeacht cheart a thabhairt, atá ar cheann de na buntáistí a bhaineann le ceallalós carboxymethyl i dtáirgeadh bia.
Cobhsaitheoir
Cabhraíonn ceallalós carboxymethyl le cáilíocht agus le cobhsaíocht an bhia a choinneáil, cuireann sé cosc ar dheighilt ola agus uisce, agus rialaíonn sé méid na gcriostal i mbianna reoite.
Cobhsaíocht cheimiceach
Tá ceallalós carboxymethyl cobhsaí le solas, le teas, le ceimiceáin, agus tá sé frithsheasmhach in aghaidh an mhúnla freisin.
Cruthaíonn sé scannán
Cruthaíonn an comhábhar seo scannán cosúil le glóthach ar bhia, rud a chuireann cosc ar ionsú ola iomarcach.
Tá ceallalós carboxymethyl támh meitibileach agus ní chuireann sé níos mó calraí le bia ar bith.
