Cad is própán cailciam ann? An bhfuil sé vegetarian?

Propionate cailciam(ar a dtugtar E282 freisin) an salann cailciam d'aigéad propionic. Úsáidtear é mar leasaitheach bia agus is iondúil go bhfaightear é in arán atá ar fáil ar bhonn tráchtála agus earraí bácáilte eile. Mar sin féin, is féidir é a fháil freisin i bhfeoil próiseáilte, i meadhg, agus i dtáirgí déiríochta eile. Comhlíonann sé sonraíochtaí CodeX na gCeimiceán Bia agus aithnítear go ginearálta go bhfuil sé sábháilte (GRAS). Mar leasaitheach aráin, cuidíonn sé le fás an mhúnla agus na mbaictéar a chosc, rud a shíneann seilfré na n -earraí bácáilte. Cé gur féidir múnla tairbhiúil a fháil i roinnt cáiseanna, is cinnte nach rud maith é arán múnlaitheach.

Trí chosc a chur ar fhás an mhúnla agus na mbaictéar, is féidir le própán cailciam seilfré na n -aráin agus na n -earraí bácáilte a leathnú. Le haghaidh oibríochtaí bácála scála -, lena n -áirítear iad siúd ina bhfuil an t -arán slisnithe, pacáistithe, nó fillte i scragall ag siopaí grósaera, is féidir le própán cailciam milleadh agus dramhaíl táirgí a laghdú. De ghnáth, cruthaíonn an cion taise ard ar arán timpeallacht idéalach d'fhás an mhúnla. Mar sin féin, cuireann própán cailciam cosc ​​ar an bhfadhb seo go héifeachtach. Is fearr a úsáidtear é i ngiosta - earraí bácáilte ardaithe toisc go ndéanann ian cailciam idirghabhálacha leis na ceimiceáin a úsáidtear i non - giosta - earraí bácáilte ardaithe.

Chomh maith le seilfré an bhia a leathnú, cuireann cailciam propionate lena luach cothaithe freisin toisc go bhfuil sé saibhir i gcailciam. Is mianra ríthábhachtach é an cailciam don chorp daonna. Cuireann sé le cnámha agus fiacla sláintiúla, téachtadh fola, feidhm néaróg, hormón agus rialachán ceimiceach, agus fiú cuidíonn sé le gnáthbhuille a choinneáil.

An bhfuil vegan cailciam propionate?

Nuair a smaoinímid ar chailciam, is minic a smaoinímid ar tháirgí déiríochta cosúil le bainne, cáis, agus iógart. Mar sin féin, tá cailciam le fáil i go leor bianna, lena n -áirítear iad siúd atá daingnithe le mianraí breise. B'fhéidir gurb é an dlúthbhaint seo le táirgí ainmhithe a bhfuil go leor acu ag ceistiú an bhfuil an cailciam vegan.

Is é an freagra tá, is vegan é an própán cailciam.

Leis an tóir atá ag dul i méid ar aistí bia plandaí -, tá imní mhéadaitheach ann maidir le lipéid a léamh agus comhábhair a aithint a d'fhéadfadh cosc ​​a chur ar bhia a bheith lipéadaithe vegan. Déantar propionate cailciam (E282) a tháirgeadh trí hiodrocsaíd chailciam a fhreagairt le haigéad propionic. Tarlaíonn sé go nádúrtha freisin i roinnt bianna agus feidhmíonn sé mar leasaitheach nádúrtha. Mar shampla, tá suas le 1% aigéad propionic i gcáis na hEilvéise go nádúrtha.

Cé go dtarlaíonn propionate cailciam go nádúrtha i gcáis agus go n -úsáidtear é chun táirgí feola agus déiríochta a chaomhnú, déantar E282 tráchtála a shintéisiú i saotharlann agus, is é sin, chun gach críche, atá oiriúnach do veigeatóirí.