Is eilimint mianraí riachtanach é fosfar le haghaidh
gcorp an duine. Cuireann bia nádúrtha agus fosfáit bia le príomhfhoinse fosfair daoine. Is comhábhar nádúrtha é fosfáit bia a fhaightear i mbeagnach gach bia. Toisc gur féidir le fosfáit sraith airíonna den scoth a fheabhsú nó a thabhairt do bhia, thosaigh sé le húsáid i bpróiseáil bia chomh luath agus níos mó ná céad bliain ó shin, agus úsáideadh go forleathan é tar éis na 1970í.
Tá fosfar ar cheann de na breiseáin bia is mó a úsáidtear. Mar chomhábhar bia tábhachtach agus breiseán feidhmiúil, úsáidtear go forleathan é i bpróiseas táirgí uisceacha.
Feidhm fosfáit i dtáirgí uisceacha
Mar bhreiseáin bia, úsáidtear fosfáit grád Bia i dtáirgí uisceacha chun feidhmiú mar rialtóir coinneála uisce, cobhsaitheoir, gníomhaire frith-chácála, théachtach, gníomhaire leavening agus mar sin de. Is iad seo a leanas príomhfheidhmeanna táirgí uisceacha (go háirithe táirgí uisceacha reoite):
Feabhas a chur go héifeachtach ar chumas uisce leá bia mara, déan an sú feola níos saibhre, laghdaigh caillteanas uisce agus cothaithigh;
Laghdaigh caillteanas sú tar éis leá, laghdaigh meáchain caillteanas agus toughening snáithín le linn cócaireachta.
Cosc a chur ar ocsaídiú saille go héifeachtach le linn próiseála agus stórála, ag cur le seilfré an bhia mara.
Dath agus blas nádúrtha táirgí uisceacha a choinneáil.
Comhoibriú le carbaihiodráití, a chosc go héifeachtach dínádúrú próitéine ar tháirgí minceanna éisc i dtimpeallachtaí ísealteochta.
