Go bunúsach is é stair an chultúir chothaithe dhaonna ná stair chaomhnú bia. Ó ré ársa, tá bealaí á lorg againn chun seilfré an bhia a leathnú agus a luach cothaithe a choinneáil chomh fada agus is féidir. Tá roinnt modhanna go hiomlán nádúrtha, agus éilíonn cinn eile leasaithigh a chur leis, amhail fosfáití nó beansóáit sóidiam.
Ní liostaíonn an méid thuas ach cuid de na modhanna is coitianta chun bia a chaomhnú, mar aon lena buntáistí agus míbhuntáistí.
Cúig Mhodhanna Coitianta um Chaomhnú Bia
Díhiodráitiú: Bíonn uisce ag teastáil ó bheagnach gach miocrorgánach a dhéanann milleadh bia le maireachtáil agus le fás. Dá bhrí sin, is féidir le taise a bhaint as bia, mar shampla trí thriomú nó caitheamh tobac, a seilfré a leathnú go suntasach. Mar sin féin, ní bhíonn gach bia inite tar éis díhiodráitithe, agus athraíonn blas agus uigeacht bia go mór tar éis díhiodráitithe.
Séalaithe Fholúis: Modh coitianta eile ná bia a phacáistiú ag baint úsáide as séala go hiomlán bhfolús. Ós rud é nach bhfuil aon ocsaigin mar chatalaíoch, is féidir an ráta millte bia a mhoilliú go suntasach. Mar sin féin, níl an éifeacht seo buan; nuair a théann aon aer isteach sa phacáistiú, is cuma cé chomh beag, déanfaidh sé an éifeacht a dhiúltú láithreach.
Paistéarú: Tá prionsabal an steiriliú ardteochta ar eolas leis na céadta bliain agus míníodh é go córasach ag Louis Pasteur. Úsáidtear an prionsabal seo go minic i mbianna stánaithe mar is féidir bianna a óltar tar éis canning a chaomhnú ar feadh míonna nó fiú blianta. Mar sin féin, is féidir le teochtaí arda damáiste suntasach a dhéanamh do bhlasanna roinnt bianna, mar shampla táirgí déiríochta atá ag brath ar bhaictéir bheo.
Salann: Is é salann an breiseán leasaitheach is coitianta ar domhan, ag gníomhú mar dhíscíg agus mar oibreán antibacterial. Mar sin féin, is féidir le salann blas an bhia a athrú go suntasach, agus is féidir le tomhaltas iomarcach a bheith díobhálach.
Breiseáin Cheimiceacha agus Leasaithigh: Ón 20ú haois, tá úsáid ceimiceán mar lachtáití, chiotráite, nóbeansóáit sóidiamtá méadú suntasach tagtha ar bhia agus tá sé anois ar cheann de na modhanna is fearr le haghaidh caomhnú bia. Is féidir le raon leathan leasaithigh cheimiceacha freastal ar beagnach gach riachtanas, ag íoslaghdú athruithe ar bhlas agus uigeacht an táirge. I gcás go leor bianna, is iad breiseáin cheimiceacha an bealach is fearr chun a sábháilteacht a chinntiú.
Le haghaidh tuilleadh faisnéise maidir le húsáid breiseán bia, téigh i dteagmháil le Hombo Industrial!
