Cur síos ar Tháirgí
Foirmle ceimiceach:C3h6o3
Cód HS:291811
Einecs: 212-406-7
Uimh. CAS: 50-21-5 & 814-80-2
Gnéithe
Tá púdar aigéad lachtaigh meascán d'aigéad lachtaigh agus Cailciam Lactate. Tá sé nádúrtha fruity, géar buan fada. Airíonna: bán nó bainne bán gráinneach nó púdar, gan bholadh, le géar, intuaslagtha in uisce.
Iarratas
1. Aigéadú
Rialú pH: Cuidíonn sé le pH an bhainne a rialú. Tá an laghdú pH ríthábhachtach mar go gcuireann sé na próitéiní bainne (cáiséin) i dtéachtadh, agus is é sin an chéad chéim chun an gruth cáise a fhoirmiú. Go hiondúil, caithfidh an pH titim go timpeall 4.6 - 5.2 chun gruth a fhoirmiú i gceart.
2. Forbairt Blais
Sourness Saintréith: Cuireann aigéad lachtaigh blas tangy nó géar ar leith ar an gcáis. Tá leibhéil éagsúla aigéadachta ag cineálacha éagsúla cáise, agus is féidir púdar aigéid lachtaigh a úsáid chun an próifíl blas atá ag teastáil a bhaint amach. Mar shampla, tá ábhar aigéid lachtaigh níos airde ag cáiseanna úra cosúil le cáis teachín agus cáis uachtair, rud a thugann sourness níos suntasaí dóibh.
Castacht Blais: I gcás cáiseanna d'aois, cuireann aigéad lachtaigh le forbairt blasanna níos casta le himeacht ama. De réir mar a théann an cáis in aois, idirghníomhaíonn an t-aigéad lachtaigh le comhpháirteanna eile cosúil le saillte agus próitéiní, rud a fhágann go gcruthófar comhdhúile blas nua.
3. Caomhnú
Cosc Miocróbach: Cuireann an timpeallacht aigéadach a chruthaíonn aigéad lachtaigh bac ar fhás millte - is cúis le baictéir agus múnlaí. Cuidíonn sé seo le cáis a chaomhnú le linn an phróisis aibithe. Mar shampla, cuireann pH níos ísle cosc ar fhás pataiginí díobhálacha mar Listeria agus Salmonella.
Seilf - Síneadh Saoil: Trí thimpeallacht aigéadach a chothabháil, is féidir le púdar aigéid lachtaigh seilfré cáise a leathnú, rud a fhágann gur féidir é a stóráil agus a dhíol ar feadh tréimhsí níos faide gan mhilleadh.
4. Modhnú Uigeachta
Daingne gruth: Bíonn tionchar ag aigéad lachtaigh ar struchtúr an gruth cáise. Cinntíonn an méid ceart aigéid lachtaigh go bhfuil an gruth daingean go leor chun a láimhseáil i gceart le linn an phróisis déanta cáise. Má tá an t-aigéadú ró-íseal, féadfaidh an gruth a bheith ró-bhog, agus má tá sé ró-ard, féadfaidh an gruth éirí ró-chrua agus crumbly.
Rialú Taise: Bíonn tionchar aige freisin ar ábhar taise na cáise. Bíonn tionchar ag an bpróiseas aigéadaithe ar an uisce - cumas coinneála an gruth, rud a chinneann uigeacht deiridh na cáise. Mar shampla, is féidir uigeacht cáise níos tirime a bheith mar thoradh ar leibhéil níos airde aigéid lachtaigh, agus is féidir uigeacht níos uachtaraí a bheith mar thoradh ar leibhéil níos ísle.
Cur síos ar Tháirgí
|
Mír |
Innéacs |
|
Dealramh |
Púdar bán |
|
Ábhar aigéid lachtaigh |
58-62% |
|
Ábhar Lactate Cailciam |
35-42% |
|
shilice |
1-3% |
|
Taise |
2% ar a mhéad |
|
Miotal Trom(mar Pb) |
10ppm max |
|
Arsanaic(mar A) |
1ppm max |
|
Iarann |
10ppm max |
|
Sulfáit(mar SO4) |
0.02% max |
|
Clóiríd(mar Cl) |
0.001% max |
|
Luach PH (réiteach 10%) |
3.0-3.3 |
|
Baictéir meisifileacha |
<1000cfu/g |
Pacáistiú & Stóráil
25kg Málaí nó Cartáin, nó Drumaí.Stóráil agus séalaithe i limistéar scáthaithe, tirim agus dea-aeráilte ar shiúl ó cheimiceáin tocsaineacha agus ghuaiseacha.
Buntáistí & Deimhnithe
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● Gan aon MOQ, Níos mó Deiseanna, sampla a sholáthar le haghaidh tástála
● Pacáiste Táirgí Saincheaptha
● Loingsiú Measctha.
Clibeanna Te: púdar aigéid lachtaigh i gcáis mar fhoirmle tionscnamh choipeadh: c3h6o3, an tSín púdar aigéid lachtaigh i gcáis mar fhoirmle tionscnamh choipeadh: soláthraithe c3h6o3, monarcha
