Cad is eiblitheoirí ann?

Má itheann tú bianna pacáistithe go rialta, is dóichí gur ith tú eiblitheoirí fiú murar thuig tú é. An bhfuil eiblitheoirí dona duit nó an bhféadfadh siad a bheith go maith duit? Braitheann sé i ndáiríre ar an gcineál eiblitheora.

Gheobhaidh tú cineálacha éagsúla eiblitheoirí i mbianna éagsúla, lena n-áirítear earraí bácáilte, táirgí déiríochta, im cnó, margairín, uachtar reoite, anlainn, cóirithe sailéid, agus go leor eile.

Díorthaítear cuid acu go nádúrtha ó bhianna, amhail uibheacha nó síolta, agus tá cuid eile saorga agus is deacra iad a dhíolama. Tá sé seo fíor go háirithe má tá siad comhcheangailte le breiseáin eile i mbianna ultra-phróiseáilte.

Breathnaímis níos géire ar na cineálacha éagsúla eiblitheoirí a d’fhéadfá teacht orthu, chomh maith leis na buntáistí agus na míbhuntáistí a bhaineann le bianna a ithe ina bhfuil siad.

Cad is eiblitheoirí ann?

Is breiseáin bia iad eiblitheoirí (ar a dtugtar fualbhrostaigh freisin) a úsáidtear chun comhábhair éagsúla a choinneáil i mbia le chéile. Coscann siad comhábhair ó scaradh, rud a choinníonn uigeacht, blas agus cuma an bhia.

Is é an sainmhíniú ar "eibleacht" ná "meascán de dhá nó níos mó de ghnáth-leachtanna do-mheasctha" (a chiallaíonn leachtanna nach ndéanfaí meascán aonchineálach gan cabhair ó bhreiseáin, go háirithe ola agus uisce).

Is féidir le eiblitheoirí teacht ó phlandaí nó ó ainmhithe, nó is féidir iad a dhéanamh go saorga. Tá rólanna éagsúla ag eiblitheoirí i bpróiseáil bia, agus tá go leor cineálacha éagsúla eiblitheoirí ann, ag brath ar an táirge agus an úsáid shonrach.

Mar shampla, braitheann roinnt comhábhair bia (nó rudaí eile, cosúil le táirgí cúram craicinn) uachtar, tiubh nó cúr. Coscann roinnt comhábhair criostalú, greamaitheacht, nó coimeádann siad uisce agus ola ó scaradh.

Cad iad na samplaí eiblitheoirí? Is é ceann de na eiblitheoirí is mó a úsáidtear lecithin, a thagann ó bhianna ina bhfuil saill, mar uibheacha, soy, feoil, agus síolta lus na gréine. Is breiseán coitianta é i mbianna mar earraí bácáilte, seacláid, agus uachtar reoite.

Eiblitheoirí Bia Coitianta

Áirítear na comhábhair seo a leanas in eiblitheoirí bia:

Lecithin soy - Is é seo ceann de na cineálacha is coitianta; ar an drochuair, tá sé déanta as soy, a dhéantar go minic géinmhodhnaithe, uaireanta deacair a díolama, agus is féidir ina chúis le frithghníomhartha ailléirgeacha.

Lecithin lus na gréine - Is rogha iontach é seo seachas lecithin uibheacha agus soighe toisc go bhfuil sé vegan, saor ó ailléirge, neamh-GMO, agus éilíonn sé modh eastósctha níos mín

Buíocán Uibheacha Lecithin - Gníomhaire eiblitheora agus fliuchta, léirigh staidéir go bhfuil gníomhaíochtaí frithocsaídeacha, frithmhiocróbacha agus frith-athlastacha fiseolaíocha aige freisin.

Guar Gum, Gellan Gum, agus "Gumaí" Eile Cosúil le Gum Araibis, Locust Bean Gum, agus Xanthan Gum - Déantar iad seo trí phlanda a shlógadh, a mheilt agus a shórtáil sa chlann léagúmach. Úsáidtear na táirgí seo chun uigeacht bianna áirithe agus táirgí tionsclaíocha a chobhsú, a eiblithe agus a thiús.

Carrageenan – Díorthaítear Carrageenan ó algaí dearga, nó feamainn, agus téann sé faoi nós imeachta próiseála alcaileach chun an rud a mheasann go leor acu a bheith ina chomhábhar bia “nádúrtha” a tháirgeadh.

Peictin (carbaihiodráit a fhaightear i roinnt torthaí) – Úsáidtear é mar thiúsóir agus mar chomhábhar i leigheasanna díleácha, mar laxatives nádúrtha.

Geilitín (díorthaithe ó hidrealú páirteach collaigine) – Déanta as codanna díhiodráitithe ainmhithe, úsáidtear geilitín in ullmhú bia agus mar bhunús le go leor glóthacha, milseoga agus candies toisc go bhfeidhmíonn sé mar ceanglóra greamaitheach, cosúil le gliú nádúrtha.

Agar (geilitín vegetarian agus tiúsóir bia plandaí-bhunaithe) - Ós rud é go bhfuil sé bunaithe ar phlandaí, is ionadaí geilitín a bhfuil an-tóir air.

stáirse

Chitosan - Is siúcra nó polaisiúicríd é a thagann ó na sliogáin crústaigh, lena n-áirítear ribí róibéis, portán, agus gliomach.

Eistir polyglycerol(PGE) agus polasorbates, mar shampla polasorbate 80 (P80)

PGE 5416 Polyglycerol